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Agave Pitzometl
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Agave Candelillo
Karwinskii
Agave Espadilla
Karwinskii
Agave Pitzometl
Marmorata
Características Técnicas
Tipo de agave: Cultivado
Tipo de mezcal: Artesanal tradicional
Tipo de cultivo: Agroecológico
Familia mezcalera: Macedas Pacheco
Comunidad: San Luis Atolotitlán, Puebla
Región: Mixteca Poblana
Ecosistema: Selva baja caducifolia
Horno: Cónico de piedra
Agua: De manantial
Molienda: Tahona
Fermentación: Tinas de piedra/madera
Destilación: Doble en cobre
Ajuste: Puntas / cuerpo / colas
Maduración en vidrio: 4 meses
Informacion General
Yuku Savi
Descripción
Yuku Savi Pitzometl, es un mezcal elaborado en pequeños lotes, destaca por su complejidad y perfecto equilibrio. Es un mezcal ideal para aquellos que buscan perfiles exóticos y únicos.
Notas de Cata
Nariz: Aromas a piñas de agave cocidas, notas dulces que recuerdan a flores amarillas.
Gusto: Suave y floral con notas de azares. permanencia larga y nota alcohólica no invasiva.
Maridaje: Se recomienda con postres, helados y alimentos de perfil dulce o especiado.
Agave Papalometl
Nuusaviorum
Características Técnicas
Tipo de agave: Cultivado
Tipo de mezcal: Artesanal tradicional
Tipo de cultivo: Agroecológico
Familia mezcalera: Macedas Pacheco
Comunidad: San Luis Atolotitlán, Puebla
Región: Mixteca Poblana
Ecosistema: Selva baja caducifolia
Horno: Cónico de piedra
Agua: De manantial
Molienda: Tahona
Fermentación: Tinas de piedra/madera
Destilación: Doble en cobre
Ajuste: Puntas / cuerpo / colas
Maduración en vidrio: 4 meses
Informacion General
Yuku Savi
Descripción
Yuku Savi Papalometl, es un mezcal elaborado en lotes pequeños que buscan la armonía entre el dulzor y la frescura de sus notas minerales.
Notas de Cata
Nariz: Un elegante aroma mineral, flores blancas y con un toque terroso.
Gusto: Sedoso con gran persistencia. Sabores que recuerdan al durazno y chabacano, final fresco y dulce.
Maridaje: Se recomienda con alimentos frescos.
Agave Candelillo
Karwinskii
Características Técnicas
Tipo de agave: Cultivado
Tipo de mezcal: Artesanal tradicional
Tipo de cultivo: Agroecológico
Familia mezcalera: Macedas Pacheco
Comunidad: San Luis Atolotitlán, Puebla
Región: Mixteca Poblana
Ecosistema: Selva baja caducifolia
Horno: Cónico de piedra
Agua: De manantial
Molienda: Tahona
Fermentación: Tinas de piedra/madera
Destilación: Doble en cobre
Ajuste: Puntas / cuerpo / colas
Maduración en vidrio: 4 meses
Informacion General
Yuku Savi
Descripción
Yuku Savi Candelillo es un mezcal de colección elaborado a partir de agaves maduros, tiene un perfil aromático que destaca por su herbalidad, la cual se complementa de manera perfecta con sus sabores frescos con recuerdos a hierba buena.
Notas de Cata
Nariz: Aromas muy frescos y herbales como tomillo, leves notas a menta y sin duda algunos aromas muy barrosos que te recuerdan la tierra mojada.
Gusto: Herbal, ligeramente especiado con una amplia sensación de frescura en boca.
Maridaje: Se recomienda con alimentos frescos.
Agave Jabalí
Convallis
Características Técnicas
Tipo de agave: Cultivado
Tipo de mezcal: Artesanal tradicional
Tipo de cultivo: Agroecológico
Familia mezcalera: Macedas Pacheco
Comunidad: San Luis Atolotitlán, Puebla
Región: Mixteca Poblana
Ecosistema: Selva baja caducifolia
Horno: Cónico de piedra
Agua: De manantial
Molienda: Tahona
Fermentación: Tinas de piedra/madera
Destilación: Doble en cobre
Ajuste: Puntas / cuerpo / colas
Maduración en vidrio: 4 meses
Informacion General
Yuku Savi
Descripción
Yuku Savi Jabalí, es un mezcal elaborado en lotes no mayores a 100 botellas debido a la escases del agave. Es un mezcal de perfil afrutado con aromas ligeramente herbales.
Notas de Cata
Nariz: Aromas ligeros a cótricos.
Gusto: Es una explosión directa de sabor a hierba recién cortada con su intensidad de frescura, te deja una ligera sensación de astringencia y notas a limón.
Maridaje: Se recomienda con carnes, alimentos de perfil cítrico y ligeramente condimentados.
Agave Espadilla
Rodacantha
Características Técnicas
Tipo de agave: Cultivado
Tipo de mezcal: Ancestral
Tipo de cultivo: Agroecológico
Familia mezcalera: Barragán Meza
Comunidad: Santiago Coatepec, Puebla
Región: Mixteca Poblana
Ecosistema: Selva baja caducifolia
Horno: Cónico de piedra
Agua: De manantial
Molienda: A mano
Fermentación: Tinas de cuero
Destilación: Doble en barro
Maduración en vidrio: 4 meses
Informacion General
Yuku Savi
Descripción
Yuku Savi Espadilla, es una edición especial de proceso ancestral, de un lote único de 180 botellas con las cuales se financiara el programa de restauración ecológica para la región mixteca a partir de lo recaudado con la compra de cada una de las botellas.
Notas de Cata
Nariz: Aromas dulces, florales e intensamente lácticos.
Gusto: Destacan sus sabores a mantequilla, agave cocido, especias como canela y un retrogusto fresco acompañado de flores blancas.
Maridaje: Se recomienda con frutos secos y postres.
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